Формовка теста — один из этапов при производстве хлебобулочных изделий. Именно на этом этапе тесту придается нужная форма и структура, что определяет его внешний вид, текстуру и вкус готового продукта. Для выполнения этих задач на современных хлебопекарных предприятиях используется специализированное оборудование.

Какое оборудование отвечает за формовку изделия?

Выбор оборудования для формовки зависит от масштабов производства, ассортимента изделий и особенностей рецептуры. Современные технологии обеспечивают не только удобство работы, но и высокую точность выполнения всех этапов формовки.

При этом используются следующие виды устройств:

• Тестозакаточные машины — предназначены для раскатывания теста и придания ему необходимой прямоугольной или овальной формы. Они используются при производстве багетов, батонов и других изделий, и равномерно распределяют тесто по всей длине, избегая повреждения его структуры.
• Тестоделители — разделяют массу на порции с заданным весом и объемом. Благодаря высокой точности их работы удается обеспечить одинаковый размер и форму заготовок, что необходимо при массовом производстве.
• Тестоокруглители — используются для придания тесту округлой формы, для изделий вроде булочек, пиццы или круглых хлебов. Они не только формируют заготовки, но и улучшают их структуру, делая поверхность гладкой и равномерной.
• Формовочные машины — это универсальное оборудование, которое может придавать тесту различные формы в зависимости от заданной программы. Они подходят для сложных формовочных процессов, например, для изготовления плетеных хлебов или фигурных булочек.

Современные устройства работают с высокой скоростью и точностью, минимизируя ручной труд. Они обеспечивают:

• экономию времени — формовка происходит значительно быстрее, чем вручную;
• единообразие изделий — каждое изделие имеет одинаковую форму и вес;
• сохранение структуры — машины работают деликатно, предотвращая повреждение теста.

Использование качественных формовочных машин позволяет автоматизировать процесс, повысить производительность и улучшить качество готовой продукции.

Тестозакаточную машину какого производителя лучше покупать?

Среди брендов на рынке, продукция турецкой компании Porlanmaz отличается своим высоким качеством, надежностью и продуманным дизайном.

Это производитель с многолетним опытом работы в пищевой промышленности. Компания тщательно контролирует каждую стадию производства, начиная от выбора материалов и заканчивая итоговыми испытаниями оборудования. Каждая тестозакаточная машина изготавливается из нержавеющей стали, чтобы обеспечить долговечность и соответствие гигиеническим стандартам.

Это оборудование имеет низкое энергопотребление, что помогает снизить эксплуатационные расходы. Простота обслуживания и высокая надежность минимизируют затраты на ремонт и обслуживание.

Оборудование Porlanmaz оснащено современными системами автоматизации, чтобы гарантировать равномерную работу и минимизацию ручного труда. Это даёт возможность работать с различными типами теста, обеспечивая необходимую форму и текстуру конечного продукта. Это будет особенно актуальным для предприятий, где требуется стабильное качество.